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La cucina fiorentina è strettamente legata alla stagionalità degli ingredienti, dal cavolo nero in inverno, alle fave fresche in primavera.
Da secoli, valorizza il riutilizzo e la sostenibilità.
Piatti come ribollita e bollito nascono dall’uso di pane raffermo e avanzi, dimostrando un’attenzione agli sprechi che precede di molto le attuali tendenze ecologiche.
Nella tradizione fiorentina, il vino era un alimento quotidiano, spesso più sicuro dell’acqua, consumato da tutti.
Le “buche del vino”, piccole finestre nei palazzi storici, permettevano di vendere vino direttamente dalle cantine, un’usanza che risale al XVI secolo, oggi in parte restaurata.
A Firenze, il pranzo lento e conviviale, soprattutto la domenica, è una tradizione di famiglia. Nonostante i cambiamenti moderni, le trattorie storiche fiorentine come la nostra mantengono questa usanza, invitando i clienti a godersi ogni piatto in un’atmosfera rilassata e familiare.
Ti aspettiamo da Trattoria Ruggero!
Prova questi piatti:
Aperto Lunedì, Giovedì, Venerdì, Sabato e domenica
dalle 12 alle 14:30
e dalle 19 alle 22
chiuso il Martedì e il Mercoledì